krydder

Krydder refererer hovedsakelig til urter og krydder. Urter er bladene til forskjellige planter. De kan være ferske, lufttørkede eller malte. Krydder er frø, knopper, frukt, blomster, bark og røttene til planter. Krydder har en mye sterkere smak enn vanilje. I noen tilfeller kan en plante brukes til å produsere både urter og krydder. Noen krydder er laget av en kombinasjon av flere krydder (som paprika) eller fra en kombinasjon av urter (som krydderposer). Mye brukt i kosthold, matlaging og matforedling, brukt til å forbedre smaken av mat og har effekten av å fjerne fiskeaktig, i tillegg til lukten av fårekjøtt, fettete, søtende, friskende produkter.

Basilikum: Sødmen til fersk eller tørket basilikum er viktig i italiensk mat.

Laurbærblader: Hele, lufttørkede blader kan gi en spesiell aroma til gryteretter og kjøtt, men sørg for å fjerne dem før servering.

Gressløk: Gressløk har en lett lukt og brukes ofte som garnityr i matretter.

Merian: Merian ligner i smak på oregano og brukes i fisk, kjøtt, fjærferetter og ketchup.

Peppermynte: Peppermynte kan enten være fersk eller tørket. Den kan brukes i grønnsaker, frukt og te.

Allehånde: Dette krydderet har en aroma av kanel, muskat og nellik, derav navnet.

Cayenne: Denne røde paprikaen bør brukes med forsiktighet for å unngå overspising, men er et must i mange latinamerikanske og sørvestlige retter.

Rød paprika: Som karripulver er rød paprika en blanding av skarpe krydder og malt rød chili.

Kanel: Den malte barken brukes hovedsakelig i desserter, mens hele barken kan brukes til å krydre cider og andre varme drikker.

Nellik: Dette søte krydderet serveres hel eller malt og brukes ofte i grillmat og desserter.

Spisskummen: Revet spisskummen brukes i mange latinamerikanske og sørvestlige retter på grunn av sin skarpe, røykaktige smak. Forsiktig, vær så snill.

Karripulver: Karripulver er en blanding av mange krydder, inkludert gurkemeie, kardemomme, spisskummen, pepper, nellik, kanel, muskat og noen ganger ingefær. Chilipepper gir den en skarp smak, og tørket, revet hvitløk gir den en fyldig smak. Karriretter blandes med et utvalg krydder, avhengig av bruken.

Ingefær: Ingefær er en knotete, brunaktig rotknoll som tilfører maten en spesiell aroma og er mye brukt i asiatiske retter.

Muskat: Dette krydderet har en skarp aroma og en varm, lett søt smak. Den brukes til å smaksette bakevarer, syltetøy, puddinger, kjøtt, sauser, grønnsaker og eggedosis.

Rød chili: Revet rød chili kan gi farge til retter som potetsalat og sjømat uten å gjøre dem for krydret.

Tørket safran: Dette aromatiske krydderet brukes hovedsakelig i supper og ris.

Gurkemeie: Som ingefær er gurkemeie en viktig ingrediens i karripulver og var en gang kjent som indisk safran. Bruk med forsiktighet - det skal bare litt til for å få aromaen til å vare.